Alle innlegg av Norsk Kaffeinformasjon

Kaker og søtsaker

Lekker mokkakake

Fristende mokkakake med eplemos
Kakebunn
  • 1⅓ dl sterk kaffe
  • 1 dl kakao
  • 2½ dl smeltet smør
  • 100 g smør
  • 4 dl sukker
  • 3 små egg
  • 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 dl melk
Fyll
  • Ca. 2 dl eplemos
Glasur
    • 1 dl vann
    • 2 ss sirup
    • 2 ss sukker
    • 100 g mørk kokesjokolade
    • Pynt/tilbehør: bær eller frukt

Fremgangsmåte

    • Kok opp kaffe og rør inn kakaopulveret
    • Sett det til avkjøling
    • Visp smør og sukker godt – rør inn eggene
    • Bland det tørre, melk og kaffekakao i smørkremen
    • Hell røren i smurt form og stek den nederst i ovnen
    • Rund form 24 cm
    • 175°C ca 1 time
    • Avkjøl kaken i formen
    • Del den avkjølte kakebunnen i tre lag
    • Fordel eplemos mellom lagene
    • Sett alle bunnene på hverandre og klem lett sammen

Glasur

  • Gi vann, sukker og sirup et oppkok
  • Tilsett sjokoladen i biter og trekk kjelen fra varmen
  • Rør til sjokoladen er smeltet og glasuren godt blandet
  • Avkjøl glasuren litt før den smøres oppå kaken
  • La glasuren stivne
  • La den stå kjølig noen timer før servering, gjerne over natten
Kaker og søtsaker

Saftig kaffekake

Sjokoladekake er en sikker vinner. Her i en variant med kaffe og mandler.
  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sukker
  • 2½ dl smeltet smør
  • 2 revne epler
  • 4 egg
  • ½ ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts kanel
  • 2 ss sterk kaffe
  • 80g hakkede mandler
  • Noen mandelflak

Fremgangsmåte

  • Ha alle ingrediensene i en bolle, bland godt sammen – gjerne food processor
  • Hell blandingen i en godt smurt form – dryss på noen mandelflak og stek
  • Rund form – 26 cm
  • I stekeovnen 175°C ca 1 time
  • Avkjøl kaken i formen
Kaker og søtsaker

Mokka mousse

Herlig sjokolademousse med både kaffe og likør

4-6 porsjoner

  • 4 plater gelatin
  • Kokende vann
  • ½ dl sterk kaffe. Hvis du benytter espresso blir smaken enda kraftigere
  • 100 g mørk sjokolade
  • 3 eggeplommer
  • 4 ss sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 4 ss kaffelikør

Fremgangsmåte

  • La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i 10 min
  • Klem vannet ut av gelatinen og løs den opp i kaffen
  • Smelt sjokoladen over vannbad, tilsett den sammen med kaffen
  • Visp eggedosis av eggeplommer og sukker
  • Fløten piskes til krem
  • Rør sjokoladeblandingen i eggedosisen, vend deretter forsiktig inn kremen
  • Hell blandingen i porsjonsskåler
  • La stå 2-3 timer
Kaker og søtsaker

Cookies mocca

Cookies-variant med sjokolade og kaffe
  • 150g smør
  • 1½ dl sukker
  • 50g hasselnøtter – hakket
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1 dl sterk kaffe
  • 1 plate kokesjokolade – hakket

Gir ca 30 cookies

Fremgangsmåte

  • Bland smør og sukker godt
  • Tilsett egg og mel blandet med vaniljesukker og natron
  • Til sist røres det inn kaffe, nøtter og sjokolade
  • Sett deigen med skje på bakepapir eller smurt stekeplate
  • Beregn god plass
  • Avkjøles på rist
  • Stekes ved 180°C i 10 min
Kaker og søtsaker

Svisker med sjokoladetrekk

Sviskekonfekt med kaffe og cognac
  • 225 g svisker eller dadler
  • ¼ kopp cognac
  • 2 ss filtermalt kaffe
  • 2/3 kopp fløte
  • 350 g sjokolade
  • ½ ss vegetabilsk fett
  • 2 ss kakao

Fremgangsmåte

  • Fjern steinene og la sviskene ligge å trekke i Cognac i minimum to timer
  • Kaffe og fløte bringes til kokepunktet og blandes deretter med 115 gram smeltet sjokolade
  • La massen stivne, sprøyt så massen inn i skjøten hvor steinen satt
  • Resten av sjokoladen smeltes, og sviskene dyppes i sjokolade og rulles i kakao
Kaker og søtsaker

Kaffetrøfler

Deilig sjokolade med kaffelikør
  • 350 g mørk sjokolade
  • 5 ss fløte
  • 2 ss kaffelikør
  • 115 g hvit sjokolade
  • 115 g lys sjokolade

Oppskriften gir 24 kaffetrøfler.

Fremgangsmåte

    • Smelt mørk sjokolade over vannbad, og rør inn fløte og likør
    • Sett blandingen i fryseren til den blir en fast masse
    • Rull kuler som dyppes i lys og mørk sjokolade
    • Blandingen kan også smakssettes med litt kraftig kaffe eller appelsinlikør
Varme drikker

Mexican Coffee

Varme drikker
  • 2 cl Tequila
  • 2 cl Kahlua
  • 1 ts sukker
  • Kaffe
  • Fløte

Fremgangsmåte

  • Ha Tequila, Kahlua og sukker i et rødvinsglass, hell over god kaffe og rør godt!
  • Flyt forsiktig lettpisket fløte over en teskje på toppen
  • Skal absolutt aldri serveres med sugerør eller teskje!

Med alkohol

De alkoholholdige drikkene kan gjøres om til alkoholfrie drikker ved å bytte ut alkoholen med tilsvarende sirup. Vær oppmerksom på at sirupen også søter drikken forholdsvis mye, slik at det vil være nødvendig å redusere sukkermengden.

Varme drikker

Cafè Prego

Varme drikker
  • 4 cl Amaretto
  • 1 cl Brandy
  • Kaffe
  • Fløte

Fremgangsmåte

  • Ha Amaretto og Brandy i et rødvinsglass, hell over god kaffe og rør godt!
  • Flyt forsiktig lettpisket fløte over en teskje på toppen
  • Skal absolutt aldri serveres med sugerør eller teskje!

Med alkohol

De alkoholholdige drikkene kan gjøres om til alkoholfrie drikker ved å bytte ut alkoholen med tilsvarende sirup. Vær oppmerksom på at sirupen også søter drikken forholdsvis mye, slik at det vil være nødvendig å redusere sukkermengden.

Kalde drikker

Bocha chica coffee

Kalde drikker
  • Enkel eller dobbel espresso
  • 1 cl rom sirup
  • 1-2 cl vanilje sirup
  • Litt melk
  • Shakes og helles i glass med is

I shaker

  • Fyll en shaker halvveis opp med isbiter
  • Tilsett alle ingrediensene
  • Shake kraftig i ca 30 sekunder
  • Server i egnet glass fylt med is

Kommentar

  • Hvis du benytter varm espresso bør dette skje hurtig.
  • Du kan også bruke espresso som er tilberedt på forhånd og kjølt ned. Dette er smart hvis du ønsker å servere større mengder.
  • Hvis du velger å tilberede espresso på forhånd, kan søtningen gjøres samtidig ved å tilsette en liten teskje hvitt sukker per espresso. Det løser seg da lettere opp og du har en felles basis å jobbe ut i fra til alle drikkene.
  • De bitre smakene i espressoen er mer fremtredende når kaffen er kald og det kreves kraftigere søtning enn på varme drikker.
  • Hvitt sukker har en mer intens søtsmak enn brunt og det løser seg lettere opp.
  • Espressoen kan også med fordel lages litt kortere enn normalt, dvs ca. 20-25 ml.
  • Hvis du ikke har espressomaskin kan selvfølgelig drikkene også tilberedes med kraftig filterkaffe eller kaffe fra presskanne.
  • Alle oppskriftene for latte- og frappèvariantene kan også serveres som shaket variant og omvendt.
  • Mengden melk er ikke oppgitt eksakt. Den må justeres i forhold til størrelse på glass og ønsket konsistens på drikken.
Kalde drikker

Gul og glad

Kalde drikker
  • Enkel eller dobbel espresso
  • 1-2 cl sjokolade sirup
  • 1 cl appelsin sirup
  • Litt melk
  • Shakes og helles i glass med is

I shaker

  • Fyll en shaker halvveis opp med isbiter
  • Tilsett alle ingrediensene
  • Shake kraftig i ca 30 sekunder
  • Server i egnet glass fylt med is

Kommentar

  • Hvis du benytter varm espresso bør dette skje hurtig.
  • Du kan også bruke espresso som er tilberedt på forhånd og kjølt ned. Dette er smart hvis du ønsker å servere større mengder.
  • Hvis du velger å tilberede espresso på forhånd, kan søtningen gjøres samtidig ved å tilsette en liten teskje hvitt sukker per espresso. Det løser seg da lettere opp og du har en felles basis å jobbe ut i fra til alle drikkene.
  • De bitre smakene i espressoen er mer fremtredende når kaffen er kald og det kreves kraftigere søtning enn på varme drikker.
  • Hvitt sukker har en mer intens søtsmak enn brunt og det løser seg lettere opp.
  • Espressoen kan også med fordel lages litt kortere enn normalt, dvs ca. 20-25 ml.
  • Hvis du ikke har espressomaskin kan selvfølgelig drikkene også tilberedes med kraftig filterkaffe eller kaffe fra presskanne.
  • Alle oppskriftene for latte- og frappèvariantene kan også serveres som shaket variant og omvendt.
  • Mengden melk er ikke oppgitt eksakt. Den må justeres i forhold til størrelse på glass og ønsket konsistens på drikken.
Kalde drikker

Smårips

Kalde drikker
  • Enkel eller dobbel espress
  • 1-2 cl sjokolade sirup
  • 1 cl rips sirup
  • Litt melk
  • Shakes og helles i glass med is

I shaker

  • Fyll en shaker halvveis opp med isbiter
  • Tilsett alle ingrediensene
  • Shake kraftig i ca 30 sekunder
  • Server i egnet glass fylt med is

Kommentar

  • Hvis du benytter varm espresso bør dette skje hurtig.
  • Du kan også bruke espresso som er tilberedt på forhånd og kjølt ned. Dette er smart hvis du ønsker å servere større mengder.
  • Hvis du velger å tilberede espresso på forhånd, kan søtningen gjøres samtidig ved å tilsette en liten teskje hvitt sukker per espresso. Det løser seg da lettere opp og du har en felles basis å jobbe ut i fra til alle drikkene.
  • De bitre smakene i espressoen er mer fremtredende når kaffen er kald og det kreves kraftigere søtning enn på varme drikker.
  • Hvitt sukker har en mer intens søtsmak enn brunt og det løser seg lettere opp.
  • Espressoen kan også med fordel lages litt kortere enn normalt, dvs ca. 20-25 ml.
  • Hvis du ikke har espressomaskin kan selvfølgelig drikkene også tilberedes med kraftig filterkaffe eller kaffe fra presskanne.
  • Alle oppskriftene for latte- og frappèvariantene kan også serveres som shaket variant og omvendt.
  • Mengden melk er ikke oppgitt eksakt. Den må justeres i forhold til størrelse på glass og ønsket konsistens på drikken.