Alle innlegg av Bjørn Grydeland

berries

Kaffekonferansen 2017

Norsk Kaffeinformasjon og Fairtrade Norge retter søkelyset mot de utfordringene kaffeverden står overfor, og inviterer til konferanse 29. mars i Oslo.

Det ville og våte klimaet som rammer verden, vil trolig føre til at to tredjedeler av dagens kaffeproduserende områder er uegnet til kaffeproduksjon innen 2100.  Kan vi i kaffebransjen gjøre noe for å redde livsgrunnlaget for millioner av småbønder og sikre oss tilgang på kvalitetskaffe? Svaret er heldigvis ja, og på Kaffekonferansen 2017 får du vite hva som må til for at kaffe i fremtiden skal kunne være et trygt levebrød for norske kaffeleverandører og for kaffebonden.

Spennende foredragsholdere vil formidle synspunkter fra ulike ståsteder. Cathrine Dehli fra Nordic Choice HotelsTorbjørn Johannson fra Norgegruppen, Ingrid Lomelde fra WWF og ikke minst Paal Fure fra Dentsu Aegis Network deltar. Vi har også med Sigfredo Benitez fra El Salvador og Ewan Reid fra kaffehuset Matthew Algie i Storbritannia.

Gå ikke glipp av vårens viktigste kaffebegivenhet.

Les mer og meld deg på KAFFEKONFERANSEN 2017

Flyer

Last ned flyer

teatersalen

Generalforsamling 31.3 2017

Styret i Norsk Kaffeinformasjon ønsker velkommen til generalforsamling på Hotel Continental 31. mars.

Generalforsamlingen starter kl. 15.00 med påfølgende middag kl. 18.00 i Teatersalen.

Ansatte i medlemsbedriftene er hjertelig velkomne og vi håper å se riktig mange denne dagen.

Vinnere-2017

Årets kaffemestere er kåret

Odd-Steinar Tøllefsen kunne nok en gang løfte trofeet og juble over seier i Brewers Cup. Verdensmesteren fra 2015 gir seg ikke og er historisk med sin fjerde NM-tittel på rad. NM i Kaffekunst 2017 ble arrangert på SMAK-messen og her fikk hele bransjen mulighet til å overvære kaffekunst på høyt nivå.

Foto: Helena Krekling

Rory Lee Rosenberg fra Stockfleths vant finalen i klassisk barista og tok med dette steget opp etter fjorårets andreplass. Ingrid Aas fra Kaffebrenneriet vant den spennende finalen i Cup Tasting, mens Sara Mahmood fra Dromedar i Trondheim ble Norgesmester i Latte Art. Coffee in Good Spirits ble vunnet av Preben Oosterhof fra Dromedar.

Specialty Coffee Association Norway står bak konkurransen, og nasjonal koordinator Marit Lynes fra Norsk Kaffeinformasjon er strålende fornøyd med mesterskapet. Masse folk, god stemning og dyktige utøvere bidro til et flott arrangement. Nå er det bare å ønske vinnerne lykke til med forberedelsene til VM. Rory skal representere Norge i Seoul i Sør Korea i november, mens de andre skal konkurrere i Budapest i juni.

RESULTATER

Classic Barista
1) Rory Lee Rosenberg
2) Tore Øverleir
3) Adrian Berg

Brewers Cup
1) Odd-Steinar Tøllefsen
2) Øystein Berntsen
3) Tore Øverleir

Cup Tasting
1) Ingrid Aas
2) Simo Kristidhi
3) Storm X C Lunde

Latte Art
1) Sarah Mahmood
2) Anton Söderman
3) Muna Mahmood

Coffee in Good Spirits
1) Preben Oosterhof
2) Idar Ellingsen

DE ULIKE KONKURRANSENE

Deltakerne i klassisk barista skal lage to espresso, to melkedrikker og to signaturdrikker. En signaturdrikk er en egenkomponert drikk med minimum én shot espresso. Kaffesmaken skal være tydelig og drikken kan ikke inneholde alkohol eller sirup. Signaturdrikken kan serveres varm eller kald.

Konkurransen Brewers Cup går ut på å lage best mulig håndbygget kaffe. Alle manuelle bryggemetoder slik som Aeropress, V60, presskanne, vakuumbrygger, Chemex osv. er tillatt. Deltakerne skal gjennom to serveringer. En såkalt «Compulsory», hvor alle får tildelt samme kaffe, og en «Open» med valgfri kaffe. Compulsory er en anonym servering slik at dommerne ikke kan identifisere deltakeren. Under «Open» skal det holdes en fremføring som kan inneholde en beskrivelse av art, opphav og en personlig begrunnelse for valg av kaffe og bryggemetode.

Konkurransen Latte Art går ut på å helle steamet melk i en espresso og lage et mønster eller design. Her er det tillatt med sjokoladepulver eller sauser, og den som utviser størst kreativitet og samtidig viser kjennskap til baristakunst får høyest poeng. Alle deltakere skal lage seks drikker. To like macchiatoer, to like free pour latter og to like designer latter.

Cup Tasting stilles deltagerne framfor et bord med 8 x 3 kopper traktekaffe. De tre koppene blir stilt opp i triangler, hvor hver triangel består av to kopper som er like og en er «ulik». Deltakerne skal ved hjelp av smak og luktesans identifisere flest mulige «ulike». Den som identifiserer flest «ulike» vinner. Om flere klarer å identifisere like mange, vinner den som har best tid.

Coffee in Good Spirits blir bartender- og baristafaget forenet, hvor oppgaven er å kombinere kaffe og alkoholholdige drikker på en innovativ måte. Her får vi ikke bare tradisjonell Irish Coffee men unike cocktail-kombinasjoner. Drinkene vurderes i forhold til smak, aroma, visuelle kvaliteter og generell presentasjon. Kaffe til drikkene kan produseres med valgfri bryggemetode.

 

 

Kaffekunst_feature

NM i Kaffekunst 2017

Den 7. – 10. februar går SMAK 2017 av stabelen og det skal ikke stå på kaffen under Nordens største fagmesse for horeca-bransjen. Kaffehus og utstyrsleverandører vil være godt representert med egne stands, men høydepunktet denne gang er kanskje NM i Kaffekunst.

Det er Specialty Coffee Association Norway som arrangerer Norgesmesterskapet, og det skal konkurreres i fem ulike grener under SMAK-messen.

– Vi bygger opp et stort konkurranseområde i Hall D, forteller Marit Lynes, nasjonal koordinator for SCA Norway. Det blir publikumsområde, bryggebar og to scener med kontinuerlige konkurranser fram til finalene på fredag. Man kan følge deltakerne på storskjerm og vi har konferansier som vil geleide både konkurrenter og publikum gjennom øvelsene. Finalene går på fredag og vinnerne vil representere Norge i VM i Budapest i juni.

Egen bryggebar

Vi bygger opp en egen bryggebar på konkurranseområdet. Her kan vi love fantastisk kaffe fra 11 ulike brennerier; Jacu, Tim Wendelboe, Black Cat, Kaffa, Solberg & Hansen, Pals, Langøra, Lippe, Norð, Den Gyldne Bønne og Supreme Roastworks.

bryggebar

Classic Barista

Deltakerne i klassisk barista skal lage to espresso, to melkedrikker og to signaturdrikker.  En signaturdrikk er en egenkomponert drikk med minimum én shot espresso. Kaffesmaken skal være tydelig og drikken kan ikke inneholde alkohol eller sirup. Signaturdrikken kan serveres varm eller kald. Deltakerne får totalt 30 minutter som inkluderer forberedelse, brygging, fremføring og opprydding.

Brewers Cup

Konkurransen Brewers Cup går ut på å lage best mulig håndbygget kaffe. Alle manuelle bryggemetoder slik som Aeropress, V60, presskanne, vakuumbrygger, Chemex osv. er tillatt Det er ikke tillatt å bruke espressomaskin, elektrisk kaffetrakter eller lignende. Deltakerne skal gjennom to serveringer. En såkalt «Compulsory», hvor deltakerne får tildelt samme kaffe, og en «Open» med valgfri kaffe.  Compulsory er en anonym servering slik at dommerne ikke kan identifisere deltageren, og her skal det ikke avholdes noen fremføring. Under «Open» skal det holdes en fremføring som kan inneholde en beskrivelse av art, opphav og en personlig begrunnelse for valg av kaffe og bryggemetode.

Latte Art

Konkurransen Latte Art går ut på å helle steamet melk i en espresso og lage et mønster eller design. Her er det tillatt med sjokoladepulver eller sauser, og den som utviser størst kreativitet og samtidig viser kjennskap til baristakunst får høyest poeng.  Alle deltakere skal lage seks drikker. To like macchiatoer, to like free pour latter og to like designer latter. Alle må stille med foto av drikkene i forkant som skal presenteres for dommerne.

Cup Tasting

I Cup Tasting stilles deltagerne framfor et bord med 8 x 3 kopper traktekaffe. De tre koppene blir stilt opp i triangler, hvor hver triangel består av to kopper som er like og en er «ulik». Deltakerne skal ved hjelp av smak og luktesans identifisere flest mulige «ulike». Den som identifiserer flest «ulike» vinner. Om flere klarer å identifisere like mange, vinner den som har best tid. Konkurransen blir arrangert med innledende runde, semifinale og finale.

Coffee in Good Spirits

Her blir bartender- og baristafaget forenet, hvor oppgaven er å kombinere kaffe og alkoholholdige drikker på en innovativ måte. Her får vi ikke bare tradisjonell Irish Coffee men unike cocktail-kombinasjoner.

I den innledende runden skal deltakerne lage en varm og en kald kaffedrikk med alkohol. Deltakerne står fritt til å komponere egne drinker. I finalen tilberedes en Irish Coffee og en alkoholbasert drink. Irish Coffee lages med klassiske ingredienser, og valgfri Whisky. Drinkene vurderes i forhold til smak, aroma, visuelle kvaliteter og generell presentasjon. Kaffe til drikkene kan produseres med valgfri bryggemetode.

espresso_cups_feature

Den store kaffebaroversikten

Hvor mange kaffebarer er det egentlig i Norge?. Basert på oversikt fra Statistisk Sentralbyrå og egen kartlegging kan vi presentere den første uoffisielle oversikten. Mangler det noen – gi oss et tips!

ØSTFOLD
Coffeelicious Eidsbergveien Askim
Kaffebrenneriet Stortorvet 9 Fredrikstad
Waynes Coffee  Torvbyen Brochs gate 7-11 Fredrikstad
Waynes Coffee  Tista-Senter Waltersgate 4 Halden
Mors Café Sjøgt. 2 Moss
Park Bar og Café Dronningensgt. 25 Moss
Kaffedilla Sigvat Sigvat Skalds gate 2 A Sarpsborg
Kaffeliten Te og Kaffebar Glengsgt. Sarpsborg
AKERSHUS
Haveli Kaff Bar Trekanten Asker
Kaffe & Kanari Heggedalsveien 3012 Asker
Kaffebrenneriet Strøket 8, Asker Asker
Kårner Kaffebar Torvveien 15 Asker
Kaffebrenneriet Fornebu S Bærum
Kaffebrenneriet Sandvika Engervannsveien 39 Bærum
Kaffetid Rykkin Senter Munins vei 1 Bærum
Kokeliko Kaffebar Vøyenengtunet 9 Bærum
Starbucks Sandvika Storsenter Bærum
Steam kaffebar Bekkestua Bærum
Stockfleth’s Fornebu S Bærum
Stockfleth’s Sandvika Storsenter Bærum
Waynes Coffee Fornebu Expo Snarøyveien 20 Bærum
Kaffebrenneriet Jessheim Storsenter Jessheim
Kaffemakeriet Jessheim Storsenter Jessheim
Starbucks Jessheim Storsenter Jessheim
Kaffebar’n på Kolbotn Kolbotnveien 6 Kolbotn
Kaffebaren Nittedalsgata 21 Lillestrøm
Waynes Coffee Lillestrøm Torv Teatergata 14 Lillestrøm
Kaffemakeriet Metro , Bibliotekgt. 30 Lørenskog
Starbucks Oslo Airport Oslo Lufthavn Gardermoen
Stockfleth’s Ski Storsenter Ski
Cafe Barista Strømsveien 61 Strømmen
Kaffebrenneriet Strømmen Storsenter Strømmen
Black Cat Kaffe og Tehus Vinterbro Sjøskogveien 7 Vinterbro
Waynes Coffee Rådhusplassen 33 Ås
OSLO
Baratt Kaffebar St.Olavsgate 24 Oslo
Cafe hjørnet Henrik Fallet Københavngata 18B Oslo
Café Rouleur Ullevålsveien 16 A Oslo
Drama Høgskolen i Oslo, Pilestredet 32 Oslo
Edvards Kaffebar Schous Plass 1 Oslo
Eric Domus Medica, Sognsvannsveien 9 Oslo
Espresso House Grünerløkka, Nordre Gate 18 Oslo
Espresso House Grüners gt. 1 Oslo
Espresso House Aker Brygge,
Stranden 1 Oslo
Espresso House Byporten,
Jernbanetorget 6 Oslo
Espresso House Continental, Olav V’s gate 2 Oslo
Espresso House Flytogterminalen,
Jernbanetorget 1 Oslo
Espresso House Galleriet,
Schweigaardsgate 6 Oslo
Espresso House Gunerius,
Storgata 32 Oslo
Espresso House Hambros Plass,
Pilestredet 9 Oslo
Espresso House Steen & Strøm, Nedre Slottsgate 8 Oslo
Espresso House Bislett,
Thereses gate 52 Oslo
Espresso House Bogstadveien 36 A Oslo
Espresso House CC-Vest,
Lilleakerveien 16 Oslo
Espresso House Frogner, Frognerveien 58 Oslo
Espresso House Parkveien 27 Oslo
Espresso House Pilestredet 39 D Oslo
Espresso House Skøyen,
Karenslyst alle 7 Oslo
Espresso House Solli Plass,
Henrik Ibsens gate 90 D Oslo
Espresso House St. Hanshaugen,
Waldemar Thranes gate 3 Oslo
Espresso House Ullevål,
Kirkeveien 166 Oslo
Espresso House Valkyriegata 9 Oslo
Espresso House Vinderen,
Slemdalsveien 63 B Oslo
Evita Espressobar Smalgangen 9 Oslo
Evita Espressobar Brugt. 17 Oslo
Evita Espressobar Mandallsgt. 10 Oslo
Evita Espressobar Sørengkaia 103 Oslo
Fuglen Universitetsgt. 2 Oslo
Gram cafe Stockfleths gate 60 A Oslo
Hendrix Ibsen Vulkan 20 Oslo
Java Espressobar & Kaffeforretning Ullevålsveien 47 Oslo
Javelin Bøgt. 10 Oslo
Kaffe & Juice Schweigaardsgt. 17 Oslo
Kaffe & Juice Waldemar Thranesgt. 72 Oslo
Kaffebrenneriet Løvenskiolds gate 2 Oslo
Kaffebrenneriet Akersgata 16 Oslo
Kaffebrenneriet Akersgata 45 Oslo
Kaffebrenneriet Bryggetorget 2 Oslo
Kaffebrenneriet Fjordalléen 7 Oslo
Kaffebrenneriet Karl Johans gate 24 – Spikersuppa Oslo
Kaffebrenneriet Karl Johans gate 7 – Arkaden Oslo
Kaffebrenneriet Hieronymus Heyerdahlsgate 1, Rådhusplassen Oslo
Kaffebrenneriet Saga kino, Stortingsgata 28 Oslo
Kaffebrenneriet Storgata 2 Oslo
Kaffebrenneriet Universitetsgata 18 Oslo
Kaffebrenneriet Vestbanen, Brynjulf Bulls plass 2 Oslo
Kaffebrenneriet Vikaterassen – Ruseløkkveien 14 Oslo
Kaffebrenneriet Griniveien 1, Røa Oslo
Kaffebrenneriet Karenslyst Allè 22 Oslo
Kaffebrenneriet Parkveien 25 Oslo
Kaffebrenneriet Skovveien 8 Oslo
Kaffebrenneriet Thereses gate 35b Oslo
Kaffebrenneriet Ullevålsveien 39 Oslo
Kaffebrenneriet Valkyriegata 3 Oslo
Kaffebrenneriet Dannevigsveien 18 Oslo
Kaffebrenneriet Grønlandsleiret 32 – Brannstasjonen Oslo
Kaffebrenneriet Markveien 60 Oslo
Kaffebrenneriet Thorvald Meyers gate 25A – Birkelunden Oslo
Kaffebrenneriet Thorvald Meyers gate 55 Oslo
Kaffebrenneriet Vitaminveien 7/9 – Storo Oslo
Kaffebrenneriet Vogts gate 50 Oslo
Kaffegutta Vogts gate 58 Oslo
Kaffehuset Brent Grefsenveien 107B Oslo
Kaffelars Høgskolen i Oslo, Pilestredet 46 Oslo
Kaffestjernen Stovner Senter 3 Oslo
Karabista Kaffebar Middelthunsgt. 25 Oslo
Krohgs Kaffebar Youngstorget 2 Oslo
Lille Valkyrien Kaffe og Tehus Jacob Aalls gate 17 Oslo
Lighthouse Coffee Løkkegangen 1-3 Oslo
Mersmak Kaffebar Østensjøveien 79, Bryn Senter Oslo
Mocca Kaffebar Niels Juels gt. 70B Oslo
Norð Hasle Haslevangen 16 Oslo
Norð Nygata Nygt. 3 Oslo
Norð Grünerløkka Thorvald Meyers gate 72b Oslo
Norð Parken Forskningsparken Gaustad Alleen 21 Oslo
Norð Helsfyr Strømsveien 96 Oslo
Norð Grensen Grensen 20 Oslo
Norð Løren Lørenveien 44 Oslo
Norð Colosseum Essendropsgate 9 Oslo
Norð Klingenberg Haakon VII´s gate 1 Oslo
Norð Skøyen Karenslyst Alle Oslo
Norð Solli Henrik Ibsens gt 90 Oslo
OsloK Jacob Aalls gt 54 Oslo
Peloton Torggt. 36 Oslo
People & Coffee Rådhusgt. 21 Oslo
Pust Kaffebar Slemdalsveien 1 Oslo
Retrolykke Kaffebar Markveien 33 Oslo
Solberg § Hansen Vulkan 5 Oslo
Starbucks Torggata 17 B Oslo
Starbucks Oslo City Stenersgata 1 A Oslo
Starbucks Oslo S Jernbanetorget 1 Oslo
Starbucks Bogstadveien 60 A Oslo
Starbucks Skøyen, Handelsområdet,  Karenlyst Alle 11 Oslo
Starbucks BI Nydalen, Nydalsveien 37 Oslo
Steam kaffebar Østbanehallen Oslo
Steam kaffebar CC Vest Oslo
Steam kaffebar Eger Karl Johans gate 23 B Oslo
Stockfleth’s Munkegata 2 Oslo
Stockfleth’s Tøyengata 53 Oslo
Stockfleth’s Steners gate 1 Oslo
Stockfleth’s Tinghuset CJ Hambros plass 4 Oslo
Stockfleth’s Bygdøy Allé 56 Oslo
Stockfleth’s Lille Grensen Oslo
Stockfleth’s Prinsens gate Oslo
Supreme Roastworks Thorvald Meyeresgt. 18 Oslo
Tim Wendelboe Grüners gt. 1 Oslo
Waynes Coffee  Storgata Hammersborggata 2 Oslo
Waynes Coffee  Tjuvholmen Lille Stranden 4 Oslo
HEDMARK
Eat Kaffespesialisten Nygata 22 Brumundal
Cafe Uno Torggt. 71 Hamar
Professo Strandgt. 53 Hamar
William’s Kaffebar Jernbanegt. 17 Kongsvinger
OPPLAND
Café Kaffka Storgata 11 Gjøvik
Granstunet Kaffebar Smiegt. 17 Gran
Leseriet Lunsj og Kaffebar Wieses gate 2 Lillehammer
OneHandClapping Storgt. 80 Lillehammer
BUSKERUD
Jovialen Kaffebar Strømsø Torg 1 Drammen
Kaffebar´n Buskerud Storsenter Krokstadelva
Kaffekværna Nedre Storgt. 6 Drammen
Starbucks Magasinet Drammen Nedre Storgate 6 Drammen
VESTFOLD
Klovnen Kaffebar Langgt. 21 Holmestrand
Lille Holmestrand Kaffebar Langgt. 29 Holmestrand
Kafferiet Langgt. 2 Horten
Stopp! Kaffebar Storgt. 20 Horten
Traktern Kaffebar Falsensgt. 11 Horten
Håndverkeren Kaffe og Te Kongensgate 17 Sandefjord
Abraham Kaffebar Nedre Langgt. 25 Tønsberg
Bare Barista Kaffebar Øvre Langgt 44 Tønsberg
Bare Barista Kaffebar Haugar Gråbrødregt. 17 Tønsberg
Bare Barista Kaffebar Jernbanen Jernbanegt. 8 Tønsberg
Verftet Kaffebar Rambergveien 15 Tønsberg
Waynes Coffee Farmandstredet Jernbanegaten 1 D Tønsberg
Waynes Coffee Foyn Foyn Storgaten 30-32 Tønsberg
WITH Bakst & Kaffe Halfdan Wilhelmsens Alle 22 Tønsberg
TELEMARK
Roxy Kaffebar Sønstebø Tunet Bøgata 36 Bø i Telemark
Carbiden Kaffebar & Pub Storgt. 32 Notodden
Caffè Vero Down Town, Kulltangveien 70 Porsgrunn
Kaffe og Thespecialen Storgata 112 Porsgrunn
Kaffehjørnet Telemarksgata 6 Skien
Kremen Smoothie og Kaffebar Ulefossvegen 32 Skien
AUST AGDER
Café Lindvedske Hus Nedre Tyholmsvei 7b ??? Arendal
Aases Verden Sentrum Evje
Picasso Kaffebar Odden 1 Grimstad
VEST AGDER
Parken Kaffebar Byparken Farsund
Kaffebørsen & Presterud Elvegt. 24 Flekkefjord
Camillo Bastrup Kaffebar Markens gate 53 Kristiansand
Con Amor Kaffebar Skippergt. 21 Kristiansand
Cuba Life Tollbodgt. 6 Kristiansand
Laura’s Coffee Bar Rådhusgt. 10 Kristiansand
Hjerterom Kaffe & Te Venneslamoen 16 Vennesla
Mean Bean Kunstmuseet Skippergt. 24 Kristiansand
Waynes Coffee Markens gate 20 Kristiansand
ROGALAND
Mezzanin Kaffebar M44 Jupiterveien 2 Bryne
Mocca Kaffebar Storgt. 29 Egersund
Newsman CoffeShop Amfi Madla Madlakrossen 7 Hafrsfjord
Hos Carlos Strandgt. 70 Haugesund
Totalen Kaffebar Haraldsgt. 173 Haugesund
Waynes Coffee  Markedet Skåregaten 92 Haugesund
Waynes Coffee Amanda Longhammarvegen 27 Haugesund
Kaffehjørnet Bygnes Fotvegen 1a Kopervik
Små Øyeblikk Kaffebar Randabergveien 378 Randaberg
Coffeeberry Vågsgt. 34 Sandnes
Hashtag Kaffe Vågsgata 33 Sandnes
Newsman CoffeShop Kvadrat Gamle Stokkavei 1 Sandnes
Rostrup Kaffi & litt Te Langgt. 18 Sandnes
Steam Kaffebar, Kvadrat Gamle Stokkavei 1 Sandnes
AMYS CAFÈ & BAR AS Salvågergata 7 Stavanger
Blue Bird Kaffebar Kongsgt. 48 Stavanger
Coffeeberry Klubbgt. 3 Stavanger
Kaffehuset Østervåg 14 Stavanger
Rustik Cafe Straen Senteret Lars Hertervigsgt. 6 Stavanger
Starbucks Domkirkeplassen, Hospitalgata 6 Stavanger
Steam Kaffebar Klubbgata 5 Stavanger
Waynes Coffee  Arkaden Storsenter Klubbgata 5 Stavanger
Waynes Coffee Tasta Senter Tastatunet 1-3 Stavanger
HORDALAND
Bergen Kaffebrenneri Kong Christian Frederiks plass 4 Bergen
Det Lille Kaffekompaniet Nedre Fjellsmauet 2 Bergen
Dromedar Galleriet Torgallmenningen 8-10 Bergen
Dromedar Kaffebar Strandgaten 81 Bergen
Espresso House Bergen Storsenter Strømgaten 8 Bergen
Espresso House Olav Kyrresgate 11 Bergen
Galleriet Torgallmenningen 8 Bergen
Kaffelade Galleriet, Torgallmenning 8 Bergen
Kaffemisjonen Øvre Korskirkealmenningen 5 Bergen
Klosteret Kaffebar Klosteret 16 Bergen
Starbucks Neumanns gate 25 Bergen
Starbucks Kjøttbasaren Vetrlidsallmenningen 2 Bergen
Waynes Coffee Nygårdsgaten 1A Bergen
Waynes Coffee  Xhibition Småstrandgaten 3 Bergen
59 Grader Nord Osen 2 Stord
SOGN OG FJORDANE
Bakeriet Kaffebar Måløy Stormarked Deknepollen
Aroma Cafe Strandgt. 48 Florø
Kaffibaren Gate 1 nr 74 Måløy
Didriks Kafe & Gaver Eidsgaten 38 Nordfjordeid
Stryn Kaffebar & Vertshus Tonningsgata 19 Stryn
MØRE OG ROMSDAL
Madelynn Coffee Gerhard Voldnes veg 11 Fosnavåg
Dromedar Kristiansund Nedre Enggate 16 Kristiansund
Liebhaber Kaffebar DA Veiholmen Smøla
KaffeBaren Sjøgt.55 Ulsteinvik
Kaffekoppen Kaffebar Industrigata 12 Volda
Fugl Føniks Kaffibar Vikegata 17 Ørsta
Chocolatte Amfi Moa Nord Langelandsveien 26 Ålesund
Chocolatte Ålesund Storsenter Grimmergt. 1 Ålesund
Jacu Parkgata 18 A Ålesund
Lyspunktet Café Kipervikgata 1A Ålesund
Nomaden Espressobar Apotekergt. 10 Ålesund
Waynes Coffee First Hotel Atlantica Ålesund
SØR TRØNDELAG
Café Aksen Sluppenveien 15 Trondheim
Dromedar Bakklandet Nedre Bakklandet 3 Trondheim
Dromedar Nordregate Nordregate 2 Trondheim
Dromedar Bakke Bru Nedre Bakklandet 77 Trondheim
Dromedar Moxness Olav Tryggvassonsgate 14 Trondheim
Jacobsen & Svart Ferjemannsveien 8 Trondheim
Kaffebrenneriet Dronningens gate 9 Trondheim
Kaffebrenneriet Nedre Bakklandet 2 Trondheim
Krem Kaffe & Juice Falkenborgveien 1 Trondheim
Krem Kaffebar Krambugt. 3 Trondheim
LatteLiten Kafe & Bar Kjøpmannsgt. 48 Trondheim
Starbucks Solsiden, Beddingen 8 Trondheim
Starbucks Kongensgate 10-14 Trondheim
Waynes Coffee  Trondheim Torg Kongens gate 11 Trondheim
NORD TRØNDELAG
Kystpikene Yrjars gate 12 Brekstad
E@internettkafe, Meieribakken 4, Straumen Inderøy
Kafe Fenka Kirkegata 66 Levanger
Krus Kaffebar Namsos Storsenter Namsos
Cafe Madam Brix Kirkegata 7 Steinkjer
Kaffebaren Hos Oss Kjøpmannsgt 27 Stjørdal
Starbucks Coffee Værnes Lufthavn Stjørdal
NORDLAND
Babel – Barista og Hjemmebakst Torvgt. 6 Bodø
Cielo Melkebaren Storgata 16 Bodø
Java Kaffebar City Nord Bodø
Kaffebrenneri Brent Dreyersgate 3 Henningsvær
Caffe Latte Kongensgt. 40 Narvik
Miscela kaffebar Torggt. 23 Sortland
Handelsstedet Forvik Forvikveien Vevelstad
Strøm Eriksen Storgt. 9b Andenes
TROMS
Kaffemøya Bardufoss Torgsenter Torgsenteret Bardufoss
En Kaffe Te’ Storgata 11 Finnsnes
Hermann Kaffebar Storgata 7 Finnsnes
Cafe A`vec lunsj og kaffebar Rådhusgata 4 Storsteinnes
Kaffebønna Strandtorget 1 Tromsø
Kaffebønna Stortorget 3 Tromsø
Kaffebønna Jekta Storsenter Tromsø
Perez Kaffebar Skippergata 6 Tromsø
Risø Mat & Kaffebar Strandgt. 32 Tromsø
Tromsø Kaffebrenneri Nerstranda Kjøpesenter Tromsø
FINNMARK
Porten til Finnmark kaffebar Langfjord Bygdetun Langfjordbotn
Zero´s kaffebar Rådhusgt 4 Vadsø

 

Hjelp oss

Brenning

Kaffebrennerier i Norge

Norge er et lite land med en stor kaffekultur. Vi har en høy stjerne internasjonalt med en rekke entusiaster som markerer seg både innenfor brenning og baristakunst. Nedenfor finner du en oversikt over kaffebrennerier i Norge.


Oslo/Akershus
AS Pals
Billingstadsletta 38, 1396 Billingstad
lelefon: 66 77 05 00

Black Cat Kaffe og Tehus AS
Aslakveien 20 H
0753 OSLO
Telefon: 22 06 29 90

Norð Brenneri
Tvetenveien 162, 0671 Oslo
Telefon: 23 39 48 11

Den Gyldne Bønne AS
Telefon: 67 18 05 10
Ringeriksveien 187, 1339 Vøyenenga

Joh. Johannson Kaffe AS
Filipstadveien 11 /13, 0250 Oslo
Telefon: 21 63 64 71

Kaffa AS
Enebakkveien 117, 0680 Oslo
Telefon: 22 19 20 90

Solberg & Hansen AS
Enebakkveien 125, 0680 Oslo
Telefon: 23 03 68 20

Supreme Roastworks
Thorvald Meyers gate 18 A, 0555 Oslo
Telefon: 22 71 42 02

Temperato/Lippe
Rosenholmveien 6, 1251 Oslo
Telefon: 40 00 57 59

Tim Wendelboe AS
Grüners gate 1, 0552 Oslo
Telefon: 400 04 062

Kaffebrenneriet AS
Grønlandsleiret 32, 0190 Oslo
Telefon: 22 46 13 90 


Vestfold
Crema Kaffebrenneri AS
Råstadveien 186, 3239 Sandefjord
Telefon: 33 42 87 87 

Håndverkeren Kaffe og Te AS
Kongensgate 17, 3211 Sandefjord
Telefon: 91 37 35 36 

De Dype Skoger
Vestre Andebu vei 491, 3158 Andebu
Telefon: 934 47 328


Telemark
Ild og Bønner
Skiens gate 18, 3912 Porsgrunn
Telefon: 472 88 794


Aust-Agder
Torungen Kaffe
Asdal
4824 Bjorbekk
Telefon: 900 35 534 


Vest-Agder
Cemo AS
Birkedalsveien 26, 4640 Søgne
Telefon: 38 16 66 20

Provianten
Store Elvegate 43 -45, 4514 Mandal
Telefon: 482 78 888

Sørlandets kaffebrenneri
Birkedalsveien 26, 4640 Søgne
Telefon: 920 47 845

Carlos’ Coffee
Boen Bruk, 4658 Tveit
Telefon: 99 22 86 15


Rogaland
Lervig Kaffe as
Ryfylkegata 13, 4014 Stavanger
Telefon:  51 29 29 29

Stavanger Kaffebrenneri AS
Oddahagen 36, 4031 Stavanger
Telefon: 51 80 09 86

Austrått Kaffebrenneri
Myrveien 17, 4326 Sandnes
Telefon: 98 21 25 14


Hordaland
Jacobs Douwe Egberts Norge AS
Midtunhaugen 6, 5224 Nesttun
Telefon: 55 92 66 00

Bergen Kaffebrenneri AS
Kong Christian Frederiks plass 4, 5006 Bergen
Telefon: 920 13 469

Janove Thorbjørnsen AS
Dalen 54, 5416 Stord
Telefon:  913 64 413


Møre og Romsdal
Madelynn Coffee
Gerhard Voldnes veg 11, 6090 Fosnavåg
Telefon: 454 69 787

Patrick Volckmar AS
Freiveien 8, 6511 Kristiansund
Telefon: 71 67 97 97

Jacu AS
Parkgata 18 A, 6003 Ålesund
Telefon: 99 72 88 02

Ostnes Kaffe
Nylandsvegen 17, 6011 Ålesund
Telefon 92 01 35 53


Sør Trøndelag
Kjeldsberg Kaffebrenneri AS
Båtsmannsgata 1, 7042 Trondheim
Telefon: 73 60 02 00

Trondheim Kaffebrenneri
Jarleveien 8, 7041 Trondheim, Norway
Telefon: 966 44 333

Jacobsen & Svart
Ferjemannsveien 8, 7014 Trondheim
Telefon: 908 26 046 


Nord Trøndelag
Langøra Kaffebrenneri
7506 Stjørdal
Telefon: 41 53 03 01


Nordland
Handelsstedet Forvik AS
8976 Vevelstad
Telefon: 75 03 71 25

Kaffebrenneri Brent
Dreyersgate 3, 8312 Henningsvær
Telefon: 413 55 538

Bønner i byen AS
Bodøsjøveien 50, 8013 Bodø
Telefon: 992 28 664

Hindø Kaffebrænderi
Sigerfjordveien 288
8406 Sortland

Strøm Eriksen AS
Storgata 9B
8480 Andenes


Troms
Tromsø Kaffebrenneri AS
B A Løvolds veg 110, 9022 Krokelvdalen
Telefon: 970 99 868

Gothenburg

Event-kalender 2017

Her finner du en oversikt over internasjonale kaffe-events for 2016. Noe som mangler? Gi oss et tips.

JANUAR 2017

Sigep
Rimini, Italia
21.1 – 25.1

India International Tea & Coffee Expo
Kolkata, India
3.3 – 5.3

FEBRUAR 2017

UK COFFEE LEADER SUMMIT
London, UK
24.2

NM i Kaffekunst
Oslo
7.2 – 10.2

MARS 2017

Russian Coffee Tea Industry Event
Moskva, Russland
2.3 – 4.3

Coffee Fest Nashville
Nashville, USA
17.3 – 19.3

The Amsterdam Coffee Festival
Amsterdam, Nederland
10.3 – 12.3

The NCA Annual Convention 2017
Austin, United States
23.3 – 25.3

Kaffekonferansen 2017
Oslo
29.3

APRIL 2017

The London Coffee Festival
6.4 – 9.4
London UK

UK Coffee Week
10.4 – 16.4
London UK

The Specialty Coffee Association of America’s Annual Conference & Expo
Seattle, USA
20.4 – 23.4

Re:co Seattle
Atlanta, Georgia, USA
19.4 – 20.4

MAI 2017

Medan International Coffee Festival (MICF)
Medan, Indonesia
5.5 – 7.5

JUNI 2017

Coffee Fest Chicago
Chicago
, USA
9.6 – 11.6

SCAE’s World of Coffee
Budapest, Ungarn
13.6 – 15.6

Re:co Budapest
12.6 – 15.6
Budapest, Ungarn

JULI 2017

Expo Café Costa Rica
San José, Costa Rica
7.7

Cafe Show China
Beijing, China
6.7 – 9.7

SEPTEMBER 2017

Allegra World Coffee Portal CEO Forum
New York City, USA
28.9

The New York Coffee Festival
New York City, USA
29.9 – 1.10

OKTOBER 2017

Den Internasjonale Kaffedagen
1.10

Coffee Fest Portland
Portland, USA
13.10 – 15.10

NOVEMBER 2017

Allegra European Coffee Symposium
Warzawa, Polen
20.11

Sintercafe
Herradura, Costa Rica
9.11 – 12.11

Cafe Show 2017
Seoul, Korea
9.11 – 12.11

DESEMBER 2017

 

Kaffe NM 2016 - feature

Kaffe-NM: Her avholdes regionsmesterskapene

17. november starter regionsmesterskapene i Kaffe-NM med Brewers Cup på Vulkan i Oslo. Så går det slag i slag over hele Norge fram til NM i februar 2017. Har du lyst til å konkurrerer, eller kjenner du noen som burde vært med? Finn din lokale arrangør og meld deg på.

Oslo

Bergen

Trondheim

  • Classic: 26. november (Sted: Jacobsen og Svart)
  • Brewers: 25. november (Sted Sellanraa)
  • Kontakt og påmelding til Tore Øverleir
    (E-post: toreoverleir@gmail.com Mobil: 41377709)

Kristiansand

  • Classic og Brewers : 8. januar kl 13.
  • Sted: Camillo Bastrup kaffebar Markensgate 53 4612 Kristiansand
  • Kontakt og påmelding: Steinar Svenning (steinar@sorlandetskaffebrenneri.no) Mobil: 92047845
  • Maskin: 2 gruppes La Marzocco Linea
Stavanger
  • Classic og Brewers: 19. november (Sted: Kokko Kaffebar)
  • Kontakt og påmelding: Lene Kloving (lene@kokkokokko.no) Mobil: 4052831
  • Maskin: 2 gruppers Strada
Hamar

Ålesund

  • Classic: 16. januar (Sted: Jacu)
  • Brewers: 16. januar  (Sted: Jacu)
  • Kontakt og påmelding til Anne-Birte Hanken
    (E-post annebirte@jacu.no)
  • Maskin: 2 gruppers La Marzocco Linea

Tromsø

  • Informasjon kommer!

Sjekk ut:

Hvor mange kvalifiseres til NM?

  • Oslo 3 plasser
  • Bergen 3 plasser
  • Trondheim 3 plasser
  • Kristiansand 1 plass
  • Stavanger 1 plass
  • Ålesund 1 plass
  • Hamar 1 plass
  • Tromsø 1 plass
NordicRoaster 2016 2

Tim Wendelboe ble Nordic Roaster 2016

The Nordic Roaster 2016 ble avholdt i København under Nordisk Roaster Forum 27. – 29. oktober. Tim Wendelboe vant konkurransen foran Solberg & Hansen og Supreme Roastworks.

Ni brennerier deltok og to kaffer ble sendt inn før konkurransen; en Bourbon fra Sentral Amerika og en kaffe fra Colombia. Kaffene måtte være sporbare til en gård eller et kooperativ og begge skulle være vasket.

Kaffe ble cuppet blindt i to omganger av de drøyt 50 deltakerne på Nordic Roaster Forum. Score be gitt basert på Cup of Excellence system fra 0 til 100 poeng. Poengene ble summert og deretter regnet man ut gjennomsnitt. Gjennomsnitt fra de to rundene ble igjen summert, og brenneren med høyest gjennomsnittlig poengsum etter de to cuppingene vant tittelen 2016 Nordic Roaster.

Resultater

Total average scores and competition ranking

Ranking Roaster Country Average score
1  Tim Wendelboe Norway 88,34
2  Solberg & Hansen Norway 87,90
3  Supreme Roastworks Norway e 86,58
4  Da Matteo Sweden 86,53
5  Lippe Norway 86,36
6  Kafferostare Per Nordby Sweden 85,68
7  Love Coffee Roasters Sweden 84,48
8  Good Life Coffee Finland 84,11
9  Drop Coffee Roasters Sweden 83,32

Round 1: Washed Central America Bourbon varieties

Ranking Roaster
  1. Tim Wendelboe
  2. Solberg & Hansen
  3. Kafferostare Per Nordby
  4. Da Matteo
  5. Lippe
  6. Supreme Roastworks
  7. Love Coffeeroasters
  8. Good Life Coffee
  9. Drop Coffeeroasters

Round 2: Washed Colombian coffee

Ranking Roaster
  1. Supreme Roastworks
  2. Solberg & Hansen
  3. Lippe
  4. Da Matteo Kafferosteri
  5. Tim Wendelboe
  6. Love Coffee Roasters
  7. Kafferostare Per Nordby
  8. Good Life Coffee
  9. Drop Coffee Roasters

Les mer her

 

Kaffe NM 2016 - SCAE dommere

5 dagers dommerkurs

SCAE Norway inviterer til 5 dagers dommerkurs 3 – 7. januar 2017. 

Kursholdere er Sonja Grant (Island) og Annemarie Tiemes (England).

Temaer:
• Clascic Barista
• Brewers Cup
• Latte Art
• Coffee in Good Spirits

Kurset er en del av World Competitions Education Program (WCEP). Dette er det opplæringssystemet som utdanner dommere til internasjonale SCAE sanksjonerte konkurranser (VM). Se PDF vedlegget!

Nyttig informasjon:

  • Dato: 3 -7. Januar 2017.
  • Sted: Norsk Kaffeinformasjon,  Niels Juelsgate. 16 0272 Oslo.
  • Deltageravgift: 2000 kr. (eller 400 kr. pr. dag). Dobbel avgift for de som ikke ønsker å dømme NM 2017.
  • Prisen inkluderer enkel lunch.
  • Om noen privatpersoner finner det vanskelig å finansiere ta kontakt!
  • Kontakt: Madeleiene Solheim Johnsen (madeleine@scae.no).
  • Kontonummer: 1602.51.82883.
  • Vipps: 71083
  • Det er mulig å komme bare utvalgte dager, men det er ikke anbefalt siden enkelte deler henger sammen.
  • Begrenset antall deltagere (maks 15 stk.).
  • Kurset avholdes på engelsk.

LES MER

SCAA_FlavorWheel_feature

Hjulet er funnet opp på nytt

Smakshjulet til Specialty Coffee Association of America (SCAA) har blitt et ikon i kaffeindustrien og hjulpet tusenvis av mennesker til å definere kaffens smak og aroma. Nå er endelig smakshjulet oppdatert.

«The Coffee Flavor Wheel» ble lansert i 1996, og fungerer som et kart, inndelt i smaksstoffer og aromastoffer med ulike fargekoder. Smakshjulet har utvilsomt bidratt sterkt til å gi alt fra kaffedyrkere til brennere og baristaer et felles vokabular for å beskrive kaffen.

Spesialkaffeindustrien har utviklet seg, men smakshjulet har vært uendret. I løpet av de siste årene, har imidlertid SCAA og World Coffee Research (WCR) jobbet sammen for å etablere mer vitenskapelige metoder for å utforske og forstå kaffens smak og aroma. SCAA’s  cupping-protokoll er et verdifullt verktøy for å vurdere generell kaffekvalitet, men i følge SCAA har det ikke vært godt nok egnet for den type forskning man ønsker å gjøre på kaffe. Eksempelvis kan to kaffer begge oppnå 86 poeng, men smake veldig ulikt. For å forstå hva som forårsaker og påvirker bestemte smaker i kaffe, må det være et bedre verktøy for å måle hva disse smakene faktisk er, og «kvantifisere» dem. Hva vi kaller smaksnoter – eller smaksattributter – i kaffe er spesielt viktig her.

Sensory Lexicon

Selve fundamentet er World Coffee Research Sensory Lexicon. Dette er resultatet av arbeidet til en rekke smaksdommere, forskere, kaffeinnkjøpere, og kaffebrennerier som samarbeider via WCR og SCAA. Dette er det største samarbeidsprosjekt innen forskning på kaffens smak og aroma som noensinne er gjennomført, og gir et nytt og inspirerende  vokabular for fagfolk.

Sensory Lexicon er utviklet på Sensory Analysis Center ved Kansas State University. Det identifiserer 110 ulike smaks-, aroma-, og teksturattributter i kaffe, og gir referanser for å måle deres intensitet. Leksikonet vil også være et redskap for fremtidig forskning for eksempel ved analyse av kaffeprøver i forbindelse med kjemiske og genetiske analyser.

– Det er mer beskrivende og mindre sjargongaktig, i følge Peter Giuliano, Senior Director hos SCAA, i et intervju med Wired. Profesjonelle kaffesmakere har begynt å omfavne et voksende forskningsfelt som kalles beskrivende sensorisk analyse. Analysesenteret ved Kansas State University er i stor grad viet til å utvikle et standard sett med smaksbeskrivelser som kan brukes på tvers av alle sektorer innen mat og drikke. Paneler av fagfolk som smaker i henhold til dette leksikonet «smaker lidenskapsløst» og kan hoppe fra vin til sjokolade til salt kjeks i løpet av noen øyeblikk, sier Giuliano.

HER KAN DU LASTE NED SENSORY LEXICON

Nytt kart

– For å lage et smakshjul trenger man ord, forklarer Emma Sage, SCAA Coffee Science Manager. Mer enn 70 profesjonelle kaffesmakere og smaksdommere har foret datasystemene med smaksatributter. Disse er sortert i kategorier, og statistisk analyse har hjulpet oss til å arrangere dem i nivåer rundt  et hjul. Resultatet var imponerende: både kaffefagfolk og smaksdommere organiserte smaksatributtene svært likt hverandre, noe som gir oss en høy grad av tillit til utfallet, i følge Sage.

Selve hjulet er imidlertid også svært visuelt, og det var det London-baserte designbyrået One Darnley Road som revitaliserte fargepaletten. Det ble lagt ned et stort arbeid for å sikre at fargene så langt det er mulig korresponderer med bestemte smaker. Fotografier av ulike matvarer, elementer og objekter ble studert nærgående, og «destillert» til en spesifikk farge. Eksempelvis ble alle fargene appelsin kunne ha identifisert og deretter fant man gjennomsnittsfargen.

The Coffee Taster’s Flavor Wheel kan kjøpes på SCAA’ s nettbutikk både som poster og som nedlastbar fil.

LES MER OM KAFFENS SMAK OG AROMA

terroir tre kopper kenya

ASKO-feature

ASKO setter kaffe på dagsorden

– Kaffe er vår vugge, sier Tore Bekken, administrerende direktør i ASKO Norge AS og løfter kaffen fram en av tre bærebjelker i Askos nye kompetansesenter på Kalbakken i Oslo.

Her vil spennende og profilerte kursholdere sørge for bransjetilpassede kurs for serveringsnæringen. Øl, vin, baking, skalldyr, fisk, kjøtt, pølser og ikke minst kaffe står på kurskalenderen til KIT-akademiet. KIT stor for Kunnskap, Inspirasjon og Trygghet, og ambisjonen er å skape en ledende opplæringsplass for bransjen.

ASKO-skolen er selskapets interne opplæringsarena og vil fortsette å sørge for at ansatte har best mulig kompetanse.

Som et tredje satsingsområde er altså kaffe. Joh. Johannson Kaffe er ikke hvemsomhelst i norsk kaffebransje og må vel kunne sies å være noe av grunnlaget for Norgesgruppens suksess.

– Vi investerer mye i kompetanse. Våre egne ansatte er SCAE-sertifiserte baristaer og vi tilbyr Coffee Sommelier-utdannelse gjennom Beverage Academy, sier markedsdirektør Ted Allergoth. Med dette kurstilbudet har vi ikke bare egne kunder i tankene men hele storhusholdningsbransjen og andre som er interessert i kaffe.

«Fra bønne til kopp» starter opp i 2017 og erfarne kaffemennesker står bak. Preben Oosterhof og Roy Davidsen fra Dromedar Kaffebar og Roger Wilhelmsen og Bjørn Skånøy fra Joh Johannson Kaffe er kursholdere.

HER FINNER DU KIT-AKADEMIETS KURSTILBUD